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W Farina Tag

Tutto quello che nessuno vi dice sulla farina Manitoba, chiamata anche “farina d'America” o “farina Magica”. Si tratta di una farina che viene molto nominata e ritenuta adatta per dolci, pane, pizze, insomma per un sacco di prodotti da forno. Costa un po’ più di quella normale,...

24 Marzo, 2022 /

Scopriamo un indice "MISTERIOSO" che indica la forza della farina. La forza della farina  che si indica con la sigla W  è un indice prettamente tecnologico che  viene calcolato tenendo conto della tenacità ed elasticità di un impasto farina/acqua. Quindi precisiamo che il valore W si ricava...

29 Maggio, 2021 /
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