La Coclea intensiva
Per la sezione il "Lessico del Mugnaio" parliamo di: Coclea intensiva e del condizionamento del grano. Utile premessa: Macinare il grano tenero o il grano duro con valori di umidità troppo bassi comporta ad ottenere farine con alte ceneri, e macinare lotti di frumento di diverse umidità o...
21 Giugno, 2022
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