Scopriamo un indice "MISTERIOSO" che indica la forza della farina. La forza della farina che si indica con la sigla W è un indice prettamente tecnologico che viene calcolato tenendo conto della tenacità ed elasticità di un impasto farina/acqua. Quindi precisiamo che il valore W si ricava...
Tante proteine, tanti muscoli? Se pensate che le proteine servono solo per aumentare la massa muscolare, forse è meglio fare un po' di chiarezza! Già abbiamo affrontato il tema delle proteine, ma cerchiamo qui di spiegare meglio come la comune convinzione che le proteine abbiano una semplice...
I primi alimenti che ci vengono in mente parlando di proteine sono carne, uova, latte e formaggi. Ma siamo veramente convinti che le proteine animali siano qualitativamente migliori di quelle vegetali? Anche il termine "Proteine nobili" ci fa pensare alle proteine animali, ma è davvero vera questa...