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Commento all'intervista di Marina Carcea (presidentessa Aistec) eMassimo Blandino (dipartimento di scienze agrarie dell’Università di Torino)  pubblicata sul fatto alimentare "I cereali rappresentano una delle basi dell’alimentazione e per fortuna le produzioni italiane, nella stragrande maggioranza, garantiscono qualità e sicurezza"   Grani Antichi sono migliori? "...

16 Novembre, 2023 /

Con il termine  Farro si comprendono tre specie diverse, ci piace precisare che come etimologia il termine Farro ha dato origine anche al termine farina [lat. farīna, der. di far «farro»] (dal vocabolario TRECCANI). Il Farro è senza nessun dubbio definibile come seme antico ed è...

14 Aprile, 2023 /

Per la nostra rubrica bufale e contro bufale  riportiamo integralmente un articolo che appare sul sito del ISS su categoria “Falsi Miti e Bufale”, la frase incriminata è "I grani antichi contengono meno glutine di quelli moderni". Non ci sono prove scientifiche sufficienti per ritenere che le...

18 Marzo, 2023 /

Cerchiamo di fare chiarezza, partendo da una notizia di cronaca  già ampiamente diffusa da alcuni giorni. La notizia è della battaglia legale che Kellogg's, il proprietario dei marchi da Coco Pops a Special K, ha avviato contro il Governo del Regno Unito per combattere le restrizioni...

22 Luglio, 2022 /

Se la vostra risposta spontanea è No !  Siete in errore! L' International Grains Council (IGC) ha deciso di inserire  a partire dal 1° novembre 2021 alla  "Convenzione sul commercio dei cereali 1995"  nella definizione di cereale anche i legumi come : lenticchie, piselli secchi, ceci e fagioli. Questo...

06 Aprile, 2022 /

Scopriamo cosa sono le Aflatossine, e perché incidono sulla salute dei consumatori e come prevenire il problema. Le aflatossine sono prodotte dal metabolismo secondario di alcune specie di microfunghi filamentosi quali, ad esempio, l’Aspergillus flavus e l’Aspergillus parasiticus. Già il nome indica che sono tossiche, di Micotossine...

04 Aprile, 2022 /

Prendendo spunto da due studi di recente uscita: Atlante dei pesticidi 2022, ( rapporto tedesco “Pestizid Atlas) Stop ai pesticidi 2021 (rapporto Italiano di Legambiente) Ci sono alcune considerazioni da fare: per il settore cerealicolo sia per i prodotti in granella che nei sfarinati la situazione è buona ed...

21 Gennaio, 2022 /
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