Una analisi da un punto di Vista Scientifico. Introduzione Le farine macinate a pietra rappresentano un patrimonio storico e nutrizionale spesso sottovalutato nell'era delle produzioni industriali. Questo articolo esplora le differenze biochimiche, metaboliche e tecnologiche tra le farine tradizionali e quelle raffinate, con un focus sulle implicazioni...
Cenno storico Le prime forme di spietratura erano molto semplici e si basavano su metodi manuali. I contadini separavano i cereali dalle impurità come pietre e terra utilizzando setacci rudimentali e il vento. Un esempio è quando parliamo di tarara. L'avvento delle macchine Nel settore molitorio finché si utilizzava...
Scopriamo insieme che cos'è lo svecciatoio. La parola svecciatoio significa: Apparecchio/Macchina utilizzato nella pulitura del grano, per la separazione di semi di altre piante, in particolare dei semi di veccia. Esistono più tipologie di svecciatoio : quello munito di due o più cilindri particolarmente conformati, oppure...
Scopri come ridurre le micotossine nei cereali. Normalmente si pone molta attenzione sulla modalità di ridurre e controllare le micotossine nel campo, quindi conoscere le varietà più resistenti, conoscere rischio di stress idrico o infestazione da insetti, portare attenzione al periodo di raccolta e l'essicazione, sono...
BURATTO E TURBOSTACCIO Quali sono le differenze? Buratto La parola Buratto deriva dal nome di una stoffa (in latino Bura), un drappo rado che veniva solitamente utilizzato come base per fare dei ricami, sembra che proprio una tipologia di tela simile si è iniziato ad utilizzare anche...
Abbiamo ricevuto spesso richiesta di corsi di macinazione. Questo video corso pubblicato da Mulino Vigevano, ci sembra un ottimo inizio, 33 minuti spesi bene . https://www.youtube.com/watch?v=RpXRShC51fk&t=731s Abbiamo ricevuto alcune segnalazioni che all'inizio del video parlando di Avena viene inserita tra i cereali con glutine, confermiamo che l'avena di...
Il Laminatoio è stata la scoperta che più di altre ha rivoluzionato e potenziato gli impianti di macinazione, [caption id="attachment_1986" align="alignleft" width="226"] Laminatoio Hoerde Vienna[/caption] da impianti di piccole portate si è iniziato a realizzare impianti di elevate potenzialità. Un laminatoio embrionale di ferro con piccola tramoggia e...
Vittorio Zonca è un padovano nato nel 1568 e morto nel 1602. Definito come inventore e architetto, il titolo di architetto gli viene conferito a titolo onorario come riconoscimento dei suoi meriti, è particolarmente conosciuto per il suo libro uscito postumo nel 1607 "Nuovo theatro di...
La parola Trabatto è composta da tra- e battere «battere, percuotere insieme». Il Trabatto è una macchina che possiede un crivello o setaccio piano inclinato a volte dotato di più setacci sovrapposti comunque sempre oscillanti, il termine era utilizzato nel settore molitorio sia per identificare una macchina...
La Semolatrice è la macchina specifica adatta a purificare/ripulire le semole da frammenti di cruschello e punti neri di dimensione simile ai granelli di semola. Macchina tipicamente utilizzata negli impianti di grano duro e di mais, meno utilizzata negli impianti di grano tenero. Mentre il Plansichter esegue...